สูตรขนมไทย

ขนมชั้น

 

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้าชนิดผงอย่างดี 2 ถ้วยตวง

แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วยตวง

กะทิ 6 ถ้วยตวง

น้ำใบเตย

สีชมพู (สีผสมอาหาร)

วิธีทำ

1.ต้มน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง พอเดือดและน้ำตาลละลาย แล้วกรอง ทิ้งไว้ให้เย็น

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กับกะทิน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน

3.แบ่งแป้งออกเป็นสีขาว 2 ส่วน สีชมพู และสีใบเตย 1 ส่วน

4.นำถาดใส่บนลังถึง ตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาว เทใส่ให้บางๆ ปิดฝานึ่ง นึ่งจนสุก จะมีลักษณะใส

5.เปิดฝาลังถึง ตักแป้งสีชมพูใส่ลงอีก ทำสลับกันจนหมดแป้ง

6.สีเขียวใบเตยก็ทำเช่นเดียวกับสีชมพู พอสุกทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นรูปตามชอบ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/2549/m6-4/no16-20-34/kanomthai/sec07p02.html